طريقة عمل الكبسة السعودي بالدجاج

الكبسة طبق أساسي يشتهر به المطبخ الخليجي،إليكم طريقتها بالدجاج من شهية لكل متابعينا

المكوّنات

1. 1 دجاجة
2. 1 كيلوغرام أرز بسمتي
3. 1/2 كيلوغرام طماطم، مفرومة
4. 1 بصلة وسط، مفرومة ناعم
5. 1 فلفل حار
6. 3 فص ثوم، مقطعة شرائح رفيعة
7. 1 ملعقة كبيرة زيت، القليل
8. ملح وفلفل حسب الرغبه
9. رشة قرفة
10. رشة قرنفل
11. رشة كمون
12. 1 ورق لورا
13. 1 حبهان
14. بهارات صينية
15. 1 1/2 ليتر ماء ساخنة
16. 1 مكعب مرقة دجاج

الخطوات

45 دقيقة

1. في قدر على النار، تقلى البصلة المفرومة في قليل من الزيت لتذبل.

   
   

   
   
2. تقطع الدجاجة إلى 8 قطع، تنظف وتغسل ثم توضع فوق البصل وتضاف البهارات ويقلى الخليط مع البصل.

   
   

   
   
3. توضع الطماطم المفرومة والثوم في الخلاط الكهربائي وتخلط قليلاً ثم تضاف إلى الدجاج وتترك على النارلمدة 10 دقائق.

   
   

   
   
4. يوضع الماء المغلي ومكعب مرق الدجاج فوق الصلصة ويترك القدر على النار حتى يغلي ثم يضاف الأرز ويراعى أن يكون الماء أعلى من الأرز بحوالي 1سم.

   
   

   
   
5. يترك الأرز على نار عالية حتى يغلى ثم تخفف النار ويترك القدر حتى ينضج تماماً لمدة 25 دقيقة.

   
   

   
   
6. يرفع القدر عن النار، تسكب الكبسة في طبق ويقدم ساخناً.

طريقة عمل كفتة الحاتى

المكوّنات كيلوغرام من اللحمة المفرومة. بقدونس مفروم. كوب بصل مبشور. ماء البصل. ملعقة كبيرة بهارات كفتة الحاتي. ملعقة كبيرة سبع بهارات. فلفل أسود، ملح. زيت ذرة. طريقة التحضير خلط اللحمة والبقدونس، والفلفل والملح والسبع بهارات معاً. إضافة البصل وبهارات كفتة الحاتي، والتقليب جيداً. تسخين صينة الفرن، ثم وضع الزيت عليها. ترطيب اليد بماء البصل، ورص اللحمة في الأسياخ، ثم وضعها على الجريل، وتركها حتى تنضج. كفتة الحاتي بنكهة الفحم مدة تحضير المكوّنات عدد الأشخاص الكافي للوصفة المحضّرة وقت طهي الوصفة خمس عشرة دقيقة خمسة إلى ستة أشخاص ثلاثون دقيقة المكوّنات خمسمئة غرام لحم خروف مُقطّع. نصف حبة طماطم. نصف حبة متوسطة فلفل أخضر حلو. بصلة كبيرة مُقطّعة أرباع. ربع حزمة شبت. نصف حزمة بقدونس. ملعقة كبيرة كزبرة ناعمة. ملعقة كبيرة بهار مشكل. نصف ملعقة صغيرة شطة. ربع ملعقة صغيرة فلفل أسود. خبز عربي صغير. قشرة نصف ليمونة مَعصورة. فحم. زيت. ملفوف، خس للتقديم. مكوّنات صلصة الطحينية: نصف كوب طحينية. ربع كوب ماء. نصف كوب لبن روب. ملعقتان كبيرتان عصير ليمون. ربع ملعقة صغيرة فلفل أسود. نصف ملعقة صغيرة ملح. طريقة التحضير تحضير صلصة الطحينية: تقليب اللبن والطحينة، والفلفل والملح، والماء وعصير الليمون معاً، باستخدام المضرب الشبكي للحصول على صلصة ناعمة. تحضير الكفتة: فرم اللحم والطماطم، والبقدونس والشبت، والبصل والفلفل، والشطة والفلفل الأسود، والبهار في مفرمة اللحم فوق وعاء الخلاط، وذلك بعد تثبيت القرص ذو الثقوب الصغيرة في المفرمة. وضع خليط اللحم في الخلاط، وتقليبه بمضرب التقليب مدة دقيقة أو دقيقتين للحصول على خليط كفتة متجانس. وضع الكفتة في وعاء، وتغطيتها بقطعة من النايلون، ووضعها في البراد مدة من خمس إلى عشر دقائق حتى تتماسك. ترطيب اليدين بماء بارد، وتشكيل الكفتة على أسياخ خشبية بشكل أصابع. تسخين الشواية الكهربائية، ووضع الأسياخ عليها، ثم قلب هذه الأسياخ بعد عدة دقائق إلى الجهة الأخرى، والاستمرار في التقليب إلى أن تنضج الكفتة ويجف ماؤها. وضع قطعة من الفحم على النار خلال شوي الكفتة، والانتظار حتى يصبح لونها أحمر، ويتشكّل طبقة من الرماد عليها. وضع الأسياخ على الشواية مرة أخرى. وضع القليل من الزيت في قشرة الليمونة، ثم وضعها وسط الأسياخ. وضع قطعة الفحم في القشرة، وتغطية الشواية على الفور لعدة ثواني إلى أن تكتسب الكفتة رائحة الفحم. وضع القليل من الملفوف والخس في نصف رغيف من الخبز، ثم وضع إصبع من الكفتة، وتوزيع ملعقة كبيرة من الصلصة، ومتابعة تحضير باقي الأرغفة بنفس الطريقة، وتقديم الكفتة ساخنة.

طريقة عمل شطيرة البوريتو المكسيكية

المقادير

• 2 رغيف خبز التورتيلا
• 1 صدر دجاج، مشوي ومقطع الى مربعات
• 1 بصلة، مفرومة ناعماً
• 2-1 فلفل هالابينو، مفروم
• 1 حبة فليفلة حمراء، مقطعة الى شرائح
• 4 فصوص ثوم، مهروس
• 30غ (¼ كوب) جبنة شيدر، مبشورة
• 1 ملعقة طعام كريما حامضة

طريقة التحضير

1. نخلط في وعاء الدجاج مع البصل والفيلفلو الخضراء والحمراء والثوم والجبنة والكريما.
2. نفرد رغيف خبز ونوزع عليه نصف الخليط، ثم نلفة بشكل اسطواني.
3. نكرر العملية على الرغيف الاخر، ثم نقطعهما الى قطع بطول 5 سم ونقدمها.

طريقة عمل الطاجين المغربي

طريقة عمل دجاج كنتاكي

المكونات

كيلو دجاج مقطع إلى 8 أجزاء 

كوب دقيق 

2 بيضة 

ملعقة كبيرة بيكينج باودر

ملعقة صغيرة بصل بودرة 

ملعقة صغيرة فلفل أسود

ملعقة صغيرة كمون

نصف ملعقة صغيرة زنجبيل مطحون

نصف ملعقة صغيرة قرفة ناعمة

ملعقة صغيرة بابريكا

ملعقة صغيرة ملح

مكونات تتبيلة الدجاج

عصير ليمونة

2 ملعقة كبيرة خل أبيض

ملعقة كبيرة زيت ذرة

ملعقة صغيرة فلفل أسود

ملعقة صغيرة ملح

2 ملعقة كبيرة صلصة حارة

طريقة التحضير:

- قبل طهى الدجاج بيوم كامل ابدأى بتتبيله

- للتبيل اخلطى جميع مكونات التتبيلة معًا وادهنى الدجاج بزيت الذرة

- افركى الدجاج بخليط الملح والفلفل الأسود ثم ضعى الصلصة الحارة 

- اعصرى عليه الليمونة والخل وضعى الدجاج بالتتبيلة فى كيس طعام واتركيه فى الثلاجة لمدة يوم كامل 

- اخرجى الدجاج من الكيس وصفيه من الخل ثم حضرى باقى الوصفة

- اخفقى البيض وأضيفى إليه البكينج باودر، وبمجرد إضافته سيبدأ الدقيق فى الفوران 

- بعد أن يهدأ الفوران نضع الدجاج ونضيف كمية أخرى من البيكينج باودر 

- نقلب الدجاج فى البيض والبيكينج باودر ثم نخرجه منه، ونضعه فى الدقيق مع التوابر ونقلبهم جيدًا

- يمكن أن نضعه فى الثلاجة لنصف ساعة أخرى، بعدها نضعه فى زيت غزير على نار هادئة حتى ينضج دون أن يحترق

- بعد دقائق نرفع النار قليلاً ليصبح لونه ذهبيًا

طريقة عمل البرجر

الهمبرجر الهمبرجر هو سندويش من نوع خاص، وهو عبارة عن لحم مفروم يُقدّم على شكل أقراص، وأوّل من صنع الهمبرجر هم الألمان في مدينة هامبورج وبدأ انتشاره في أمريكا. يُصنع الهمبرجر عادةً في أماكن خاصّة بصناعة اللحوم؛ حيث يحتاج إلى معدّات تجهيز، ولكن جرت محاولات لصنعه في البيت ونجحت بل وكانت ذات طعم أفضل ومصدر ثقة للكثيرين؛ لأنّهم كانوا يشتبهون في طبيعة اللحوم وطريقة ذبحها. خبز الهمبرجر المكوّنات ثلاثة أكواب من الطحين. ثلاث ملاعق كبيرة من حليب البودرة. ربع ملعقة صغيرة من الملح. ثلاث ملاعق كبيرة من زيت الزيتون. كوب من الماء الدافئ. ملعقة كبيرة من الخميرة الفورية. ملعقتان صغيرتان من السكر. ملعقة كبيرة من السمسم. ملعقة كبيرة من حبة البركة. طريقة التحضير يُخلط كلٌّ من الطحين، والملح، وحليب البودرة، وزيت الزيتون في وعاء، وتُفرك المكوّنات مع بعضها جيداً. تُخلط في وعاء آخر الخميرة الفورية مع السكر والماء الدافئ، ويُترك الخليط مدّة عشر دقائق حتى تتفاعل الخميرة فيه. يُسكب خليط الخميرة فوق خليط الدقيق وتُدعك المكوّنات جيداً، ويتم الاستمرار بالعجن لمدّة عشر دقائق حتى تتجانس المكوّنات وتتداخل ببعضها، وحتى يتم الحصول على عجينة متماسكة. توضع العجينة في وعاء مدهون بالزيت، ثمّ تُغطّى وتترك حتى ترتاح مدّة ثلاثين دقيقة على الأقل في مكان دافئ. تقسم العجينة إلى كرات متساوية الحجم، تقريباً ست كرات متساوية وتُشكّل على هيئة كرات، ثمّ تُصف وتوضع على صينيّة مُغلّفة بورق زبدة. تُغطّى كُرات العجينة بورق بلاستيكي، وتُترك جانباً مدّة ساعة ونصف على الأقل حتى يتضاعف حجمها مرة ثانية. يسخّن الفرن على حرارة 180 مئوية. يدهن وجه كرات الخبز بالقليل من الماء بواسطة فرشاة، ثمّ يتمّ نثر القليل من السمسم وحبة البركة. تدخل الصينية إلى الفرن، وتُترك لمدّة خمس عشرة دقيقة أو حتى يتحمّر وجه كرات الخبز. تُخرج الصينية من الفرن، وتُترك جانباً حتى تبرد ثمّ تحشى بأقراص الهمبرجر. أقراص الهمبرجر المكوّنات كيلوغرام من اللحم المفروم من لحم العجل أو البقر، أو الخروف، مخلوطه بالقليل من الدهنة. بصلة متوسطة الحجم، مفرومة فرماً ناعماً. قرن من الفلفل الاخضر الحار، -اختياري-. ملعقة كبيرة من الطحين. بيضة. ملعقة كبيرة من الملح. ملعقة كبيرة من البهارات المشكلة. نصف ملعقة كبيرة من الفلفل الأسود. ملعقة صغيرة من القرفة، اختياري. كمية من الزيت للقلي. إضافات خبز الهمبرجر. الكاتشب. المايونيز. مستردة. شرائح من الطماطم. شرائح من البصل. شرائح من الجبن. شرائح من المخلل. طريقة التحضير تُخلط البيضة مع الطحين، والفلفل الأسود، والملح، والبهارات المشكّلة مع اللحم المفروم، وتُعجن المكوّنات مع بعضها، ثمّ تتم إضافة البصله لها. توضع كميّة من اللحم داخل قرص دائري، ويُضغط عليها للوصول للشكل والكثافة المطلوبة لقطعة واحدة من الهمبرجر، وتُكرّر هذه العملية حتى الانتهاء من الكمية، يُمكن تشكيل الأقراص باليدين، إن لم يكن القرص المعدنيّ متوفّراً. توضع أقراص اللحم المشكل في الفريزر مدّة خمسٍ وثلاثين دقيقة، حتى يتماسك الشكل. تُخرج الأقراص من الفريزر، ثمّ تُقلى بكميّة من زيت القلي في مقلاة واسعة على نارٍ متوسطة لمدة دقيقة، ثمّ تخفف النار وتقلى حتى تنضج من الداخل، ثمّ يتم قلبها حتى تتحمّر من الجهتين. ترفع الاقراص من الزيت، وتوضع على ورق النشاف للتخلص من الزيت الفائض، ثمّ تحشى في خبز الهمبرجر، وتوضع الإضافات حسب الرغبة

طريقة عمل الخلطبيطة بالصلصة

رغم مرور أكثر من 10 سنوات على عرض فيلم الكارتون «الفار الطباخ»؛ إلا أنه مازال ضمن قائمة أفضل الأفلام التى يحرص الكبار قبل الصغار على مشاهدتها حتى هذه الأيام، لأن طبيعة الفيلم مختلفة عما يقدم هذه الأيام.

وبالتأكيد من شاهد الفيلم تعرف على طريقة عمل «الخلطبيطة بالصلصة» التى ابتكرها الفأر، وحتى الآن يعتقد البعض أن هذه الوصفة خيالية ولا أساس لها من الصحة، لكنها تعد من أكثر الأكلات المعروفة بالنسبة للكثيرين لذلك نقدم لكم اليوم طريقة عمل «الخلطبيطة بالصلصة» على طريقة الفار الطباخ.

                                        الفار الطباخ.

المكونات:

2  باذنجان مقطعة حلقات

3 كوسة مقطعة حلقات

فلفل أحمر مقطعة حلقات

فلفل أصفر مقطعة حلقات

بصلة صغيرة

4  فصوص ثوم مهروس

كوب عصير طماطم

ريحان

زيت

زعتر  

فلفل أحمر حار

 بهارات "ملح وفلفل أسود"

التحضير:

نتبل الباذنجان والكوسة بالملح و الفلفل الأسود، و نضعهم على نار ومعهم زيت و نضيف عليهم الثوم والطماطم و باقى التوابل ونتركهم على النار لمدة 5 دقائق ، ثم نضعهم داخل صينية صغيرة بالفرن لمدة 45 دقيقة ويمكن أن نقدمها مع الأرز الأبيض.